Porchetta artigianale prodotta a Pesaro dal 1980, per grossisti, distributori e GDO
Materie prime selezionate, lavorazione artigianale, tecnologie di produzione all’avanguardia e tracciabilità completa dell’intero ciclo produttivo, per la massima sicurezza alimentare.
- No glutine no allergeni
- Senza conservanti
- Zero scarto
- Materia prima con filiera certificata
- Spedizione refrigerata24/48h
Provare per credere!
Produttore di porchetta dal 1980
Il marchio Signoracci corrisponde a “Qualità a tavola”. Da sempre vengono usati esclusivamente aromi naturali senza l’aggiunta di conservanti; tutto questo è possibile rispettando un rigido ciclo produttivo che inizia dal prodotto crudo fino ad arrivare alla spedizione del prodotto.
Attrezzature di ultima generazione
- Superficie stabilimento
- 2000mq
- Forni di ultima generazione
- 7
- Forni per la pastorizzazione
- 2
- Linee di confezionamento
- 4
- Furgoni refrigerati per le consegne dirette
- 5
Consegne refrigerate per il canale professionale
L’affidabilità che assicuriamo al cliente, dal più piccolo al più grande, è il nostro maggiore punto di forza, affiancato alla freschezza e qualità dei nostri prodotti.
24h
Per gestire ordine, preparazione e consegna
Consegne
Consegne 6 giorni su 7
Linea del freddo
Linea del fresco: 0 +4°C Certificata
Prevenzione carica batterica
Cella abbattitore
I prodotti appena usciti dal forno vengono immediatamente stoccati in cella abbattitore per prevenire la formazione batterica che potrebbe formarsi dopo la cottura.
Lampade germicide
Sono installate lampade germicide a raggi UVGI in tutte le sale di lavorazione e cella abbattitore.
Sanificazione
Al termine di ogni ciclo di lavoro eseguiamo una sanificazione completa delle sale e di tutte le aree operative.
Sottovuoto
Fin dal 1980 affidiamo il confezionamento alla tecnologia del sottovuoto. L’introduzione di una nuova linea automatica di ultima generazione ci permette oggi di garantire un prodotto di alta qualità, preservato naturalmente senza l’utilizzo di conservanti.
Sostenibilità ambientale
La nostra azienda è consapevole dell’impatto ambientale connesso al consumo energetico durante le nostre fasi di produzione, per questo motivo nel 2022 abbiamo intrapreso un percorso di approvvigionamento verso un consumo di energia elettrica autoprodotta da impianto fotovoltaico e, ove acquistata, proveniente da fonti rinnovabili.
Porchetta certificata IFS, ISO 22000 e bio
Da sempre vengono usati esclusivamente aromi naturali senza l’aggiunta di conservanti. La qualità è il nostro obiettivo primario sempre in linea con le norme di settore, tutti i nostri processi produttivi vengono controllati da enti esterni e interni.
Provare per credere!
- Ricetta “tradizionale” del territorio
- Croccante all’esterno, morbida all’interno
- Perfetta per affettatrice e taglio a coltello
- Processo di pastorizzazione
- Analisi e tamponi mensili di controllo
- 2.000 mqStruttura aziendale
- 15.000Consegne all’anno
- 1.200Clienti soddisfatti
- 8.500Mezzene di suino
- 6.800Maialini interi prodotti all’anno
- 42.500Tranci di porchetta prodotti all’anno
8 passaggi
Come nasce la nostra porchetta: 8 fasi di lavorazione
Vengono utilizzate mezzene di maiali adulti 12 mesi oppure maialini interi di circa 6 mesi.
Le carni vengono completamente disossate a mano.
Il condimento delle carni viene eseguito esclusivamente a mano.
Vengono cucite manualmente, legate meccanicamente, creando così un rotolo compatto.
Vengono posizionate in forni a gas con processo di cottura per circa 6 ore.
Dopo la cottura le porchette vengono stoccate in cella abbattitore per circa 9 ore.
Vengono porzionati i tranci manualmente, in 4 diverse pezzature, per soddisfare ogni esigenza.
Infine viene messa sottovuoto, pesata ed etichettata automaticamente.
Prima di tutto
si assaggia con gli occhi!
Un prodotto che si vende da solo: la nostra porchetta si presenta a banco con una cotenna dorata, un taglio pulito e un profumo inconfondibile. Perché prima ancora del gusto, il cliente compra con gli occhi, e qui c’è tutto ciò che deve vedere.
Provare per credere!